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沙棘油
2024-08-07
沙棘（Sea buckthorn）為胡頹子科沙棘屬灌禾或小喬木，是一種典型的沙地木本植物，具有耐寒、耐旱的特點(diǎn)，在我國北方和西部地區作為防止風(fēng)沙、保持水土的植物而廣泛種植，主要分布在青藏高原、黃土高原、內蒙古沙漠等地區。我國沙棘面積占世界總面積的90%以上[1]，且其中野生沙棘約占80%。我國年總產(chǎn)果實(shí)產(chǎn)量35.5萬(wàn)噸，但年利用量只有5萬(wàn)噸。
沙棘是一種藥食同源植物，有著(zhù)悠久的藥用歷史。我國的藏醫學(xué)古籍《月王藥診》及《四部醫典》中均記載了沙棘果及沙棘油的作用[2]。
沙棘果含油量約為4%~13%，取決于產(chǎn)地、品種等因素。沙棘籽長(cháng)約2.8~4.2mm，深棕色，橢圓形，表面有光澤，籽含油量受果實(shí)成熟度、大小和顏色的影響，一般為10%左右，高的可達15%~16%。
以沙棘果肉、沙棘籽和沙棘全果為原料，分別可以得到三種沙棘油：果油、籽油和全果油。
一、脂肪酸組成
果油和籽油的典型脂肪酸組成見(jiàn)表。
果油中含有的飽和脂肪酸含量要高于籽油（約為籽油的2.5倍），而多不飽和脂肪酸的含量與籽油相比則較低。但果油中含有較高的棕櫚油酸，其含量達30%左右。棕櫚油酸作為n-7脂肪酸對一些慢性疾病具有治療作用而引起廣泛關(guān)注。棕櫚油酸在一般的油料作物中含量較少，沙棘果油可作為制備棕櫚油酸的良好原料。
在籽油中還發(fā)現了十五烷酸（15:0）、十七烷酸（17:0）、花生酸（20:0）、異油酸（18:1n-7）等脂肪酸。
可見(jiàn)，沙棘油同時(shí)富含Ω-3、6、7、9，且含量較為均衡，這在動(dòng)植物油中是罕見(jiàn)的。
二、健康伴隨物
沙棘油中維生素E種類(lèi)及含量非常豐富，油中維生素E種類(lèi)與沙棘品種、產(chǎn)地和植物部位有關(guān)。
沙棘籽油行業(yè)標準規定沙棘籽油的維生素E含量為120mg/100g以上。實(shí)測籽油生育酚總量為200-400mg/100g，其中，α-生育酚120~225mg/100g和γ-生育酚120~150mg/100g含量較高，可以占到總量的95%以上。
果油含生育酚 129~274mg/100g，主要為α-生育酚 100~220mg/100g，β-生育酚11~21mg/100g，及少量δ-生育酚、γ-生育酚，其含量隨著(zhù)提取方法和品種等因素而變化。
兩種沙棘油都含有微量三烯酚，但籽油中檢出的主要為β-生育三烯酚，果油中主要為γ-生育三烯酚。籽油中的維生素E總含量約為果油的2倍?？傮w來(lái)說(shuō)，兩種沙棘油中的維生素E總含量均處于一個(gè)相對較高的水平。
兩種沙棘油中的植物甾醇含量都非常高，但相比于籽油（1700mg/100g），果油中甾醇的總含量（605mg/100g）要低些，種類(lèi)要少些。籽油、果油的甾醇均以β-谷甾醇為主，分別為1031 mg/100g、504 mg/100g，籽油還含有菜油甾醇33.3 mg/100g、Δ5-燕麥甾醇346 mg/100g、環(huán)阿屯醇188 mg/100g、禾本甾醇50.4 mg/100g。果油還含有菜油甾醇21.4 mg/100g、環(huán)阿屯醇59 mg/100g。
沙棘籽油常呈黃褐色或橙紅色，與其含有較多的類(lèi)胡蘿卜素有關(guān)，在沙棘油中測得的類(lèi)胡蘿卜素主要有α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素、番茄紅素、玉米黃質(zhì)和隱黃質(zhì)等，其含量取決于沙棘的品種、提取方法和沙棘果新鮮程度，總體上處在一個(gè)較高的水平，在0.2~22.2mg/kg。沙棘果油的類(lèi)胡蘿卜素含量高于沙棘籽油。
沙棘油中的總酚含量約為80~170mg GAE/kg油，其在沙棘籽油中的含量約為沙棘果油的一半。沙棘油中主要的黃酮類(lèi)物質(zhì)包括槲皮素和異鼠李素，總黃酮含量約為4~9mg QE/100g，籽油中總黃酮含量不及果油。沙棘黃酮被證明具有多種功效，如抗氧化、抗炎、抗動(dòng)脈粥樣硬化等，沙棘果渣常被用于提取沙棘黃酮的原料。
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